Rovelline lucchesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rovelline lucchesi", scopri come si prepara.
Rovelline lucchesi
https://www.granconsigliodellaforchetta.it/
Ingredienti
- aglio
- capperi
- fettine di manzo
- fettine di vitello
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- pangrattato
- passata di pomodoro
- sale
- salvia
- sugo
- uova
- vitello
Ricetta
Procedimento Prendete le fettine di vitello o di manzo.
Lo spessore non importante, andata secondo i vostri gusti.
Suddividetele a pezzi pi piccoli di circa 10-12 cm di lato in modo da ottenere dei ritagli pi piccoli o rotondeggianti (se possibile).
Rompete due uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattete.
Mettete nel contenitore con l'uovo sbattuto le fettine di carne.
Poi in un altro contenitore versate del pangrattato ed impanate una dopo l'altra le fettine di carne.
Per rinforzare l'impanatura io di solito aggiungo un po' di scorza di pane secco avanzato grattugiato (di dimensioni un po' pi grosse degli altri granellini di pane) e anche un po' di farina di mais e di sale.
Questo render la panatura pi consistenze e croccante dopo la frittura.
Dopo una prima impanatura, lasciate riposare la carne per circa un paio di minuti.
Date giusto il tempo per asciugarsi leggermente.
Poi ripetete.
