Purpu vugghiutu (Polpo bollito)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purpu vugghiutu (Polpo bollito)", scopri come si prepara.
Purpu vugghiutu (Polpo bollito)
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Ingredienti
- aglio
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polipi
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente strofinandolo con il sale.
Eliminate le impurit e parti non buone.
Prendete una pentola e riempitela con abbastanza acqua (non tutta), aggiungete una presa di sale grosso e portate a bollore.
Se volete seguire la tradizione di vero 'purparo', effettuate questo strano rituale, una volta che l'acqua comincer a bollire, prendete il polpo per la testa ed immergetelo nell'acqua e poi tiratelo fuori dopo un secondo o due.
Fate questo un paio di volte ed infine mettetelo a bollire definitivamente.
Altrimenti immergetelo tutto e non ci pensate pi.
;).
Lasciatelo cuocere per circa una decina di minuti (massimo quindici) comunque controllate il livello di cottura con una forchetta (deve essere quasi cotto).
Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nell'acqua bollente.
Poi una volta raffreddato tiratelo fuori dall'acqua, scolatelo per bene e tagliatelo a pezzi.
Conditelo con olio,.
