Purpu vugghiutu (Polpo bollito)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purpu vugghiutu (Polpo bollito)", scopri come si prepara.
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Purpu vugghiutu (Polpo bollito)
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- aglio
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polipi
- prezzemolo
- sale
Ricetta
...Procedimento Prendete il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente strofinandolo con il sale. Eliminate le impurit e parti non buone. Prendete una pentola e riempitela con abbastanza acqua (non tutta), aggiungete una presa di sale grosso e portate a bollore. Se volete seguire la tradizione di vero 'purparo', effettuate questo strano rituale, una volta che l'acqua comincer a bollire, prendete il polpo per la testa ed immergetelo nell'acqua e poi tiratelo fuori dopo un secondo o due. Fate questo un paio di volte ed infine mettetelo a bollire definitivamente. Altrimenti...
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