Purpu alla pignata ( Polpo e patate alla pignata )
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purpu alla pignata ( Polpo e patate alla pignata )", scopri come si prepara.
Purpu alla pignata ( Polpo e patate alla pignata )
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- peperoncino
- polipi
- pomodori maturi
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavate e pelate le patate, tagliandole poi a piccoli cubetti.
Prendete un pentolino e riempitelo di acqua.
Portate ad ebollizione e scottate i pomodori, tenendoli in cottura per circa 5 minuti.
Poi scolateli, spellateli e passateli in un passaverdura.
Prendere il polpo fresco e battetelo su un tagliere con il pestacarne, in modo da ammorbidirne le carni.
Lavatelo e tagliatelo a pezzi eliminando becco ed occhi.
Tritate gli spicchi d'aglio ed il peperoncino finemente e versate il trito in un tegame di coccio (la pignata).
Aggiungete un filo d'olio.
Fate soffriggere l'aglio per un paio di minuti, poi aggiungete il polpo a pezzi e fare rosolare per bene.
Quando il polpo sar ben rosolato smorzate la cottura con un bicchiere di vino, e lasciate asciugare il vino.
Poi una volta asciugato aggiungete le patate a dadini, il pomodoro passato, le foglie di prezzemolo lavate e triturate finemente.
Aggiungete un bicchiere di acqua e infine regolate di.
