Purpu alla pignata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purpu alla pignata", scopri come si prepara.
Purpu alla pignata
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Ingredienti
- aglio
- capperi
- cipolla
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- olio
- olive
- olive nere
- origano
- pepe
- peperoncino
- polenta
- polipi
- sale
- salsa di pomodoro
- spezie
Ricetta
Procedimento per il Purpu alla pignata Pulire bene il polpo, anche se ve lo preparano in pescheria controllare sempre che abbiano tolto il 'becco', e gli occhi.
Tagliarlo a pezzi regolari in modo che possa cuocere uniformemente, sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente e porlo in una pentola senza aggiungere altro.
Mettere il fuoco e, girando più volte, aspettare che cambi colore e rilasci la sua acqua, quindi scolarne la maggior parte e togliere dal fuoco.
Preparare il sughetto, affettare le cipolle, schiacciare uno spicchio d'aglio e mettere a soffriggere con olio genersoso, quindi unire il peperoncino, possibilmente fresco, insaporire con sale, pepe origano o le spezie che preferite, le olive ed i capperi.
Quando la salsa inizia ad ispessirsi, allungare con poca acqua, aggiungere il polpo e lasciar cuocere per una ventina di minuti.
Il polpo sarà pronto quando riuscirete ad infilzare con la forchetta facilmente tutti i pezzetti.
Se.
