Pisarei e fasò
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pisarei e fasò", scopri come si prepara.
Pisarei e fasò
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- fagioli
- fagioli borlotti
- farina
- lardo
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- pasta tipo gnocchetti
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento La sera precedente alla preparazione della ricetta, prendete i fagioli secchi e versateli in una ciotola.
Riempite il volume rimanente con dell'acqua e poi lasciateli in ammollo per tutta la serata.
La mattina seguente scolateli e lasciateli asciugare sopra un canovaccio asciutto.
Prendete una pentola abbastanza capiente, versateci dentro i fagioli una costa di sedano e riempitela di acqua.
Aggiungete una presa di sale e lessate i fagioli borlotti per circa 1 ora.
Nel frattempo sfruttiamo questo tempo per preparare i pisarei.
Preparate una spianatoia, versateci la farina formando una fontana al centro.
Poi aggiungete il pangrattato precedentemente ammorbidito con dell'acqua calda.
Ed infine aggiungete un pizzico di sale.
Cominciate ad impastare aggiungendo quanto meno acqua possibile, ma sufficiente affinch la farina si leghi bene con il pangrattato.
Il composto alla fine dovr risultare compatto e lavorabile.
Il tempo necessario.
