Pappardelle all’anatra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle all’anatra", scopri come si prepara.
Pappardelle all’anatra
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Ingredienti
- anatra
- carote
- cipolla rossa
- olio d'oliva extra-vergine
- pappardelle
- passata di pomodoro
- pepe
- rosmarino
- sale
- sedano
- uova
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Prendete la porzione di anatra e dividetela in pezzi pi piccoli, tenendo da parte il fegato (se presente).
Lavate e mondate la cipolla, la carota e la costa di sedano.
Tagliatele finemente in modo da ottenere un trito.
Prendete una pentola di coccio (se non l'avete va bene una semplice casseruola) e aggiungete un filo d'olio.
Aggiungete anche la cipolla, la carota ed il sedano tritati.
Lasciate soffriggere il tutto per circa 3-4 minuti.
Aggiungete poi i pezzi di anatra e lasciateli rosolare per bene su tutti i lati, mescolando in continuazione.
Smorzate poi il tutto con un bicchiere di vino rosso.
Lasciate cuocere affinch tutto il vino sia evaporato.
Poi rimuovete i pezzi di anatra e togliete con un coltello la carne dalle ossa, ottenendo cos tanti piccoli ritagli di carne.
Se avevate il fegato d'anatra, sminuzzatelo insieme al resto della carne.
Rimettete la carne sminuzzata di anatra nella casseruola.
Aggiungete anche le.
