Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle all’Aquilana", scopri come si prepara.
Preparazione Prima di cominciare con la preparazione, se utilizzate i funghi porcini secchi, lasciateli in ammollo in acqua tiepida.
Ed in un pentolino a parte lessate i pisellini fino a quasi completa cottura, poi scolateli per bene.
Prepariamo quindi il condimento prendendo una grossa padella a cui aggiungerete un filo di olio extra vergine di oliva.
Tagliate il guanciale a dadini, e mescolatelo insieme al prosciutto ed aggiungetelo alla padella insieme a mezza cipolla tritata finemente.
Fate rosolare il tutto nel frattempo aggiungete una salsiccia e sbriciolatela mescolandola insieme agli altri ingredienti.
Fate rosolare per bene il tutto, poi aggiungete i piselli ed i funghi ammollati.
Aggiungete un po' di acqua (o di brodo vegetale se ne avete), regolate di sale e continuate la cottura a fuoco lento per una decina di minuti.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola di acqua salata e una volta raggiunta l'ebollizione, calateci la.