Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco", scopri come si prepara.
Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- carne di cinghiale
- carote
- cinghiale
- formaggio pecorino
- garofano
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pappardelle
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Prendete la carne di cinghiale e sciacquatela velocemente sotto acqua corrente.
Poi tagliatela a pezzi pi piccoli, eliminando ossa e le parti troppo grasse e riponetela in una ciotola o un contenitore di vetro.
Aggiungete nel contenitore anche le bacche di ginepro leggermente schiacciate, ed i chiodi di garofano (c' chi ama aggiungerci anche un bastoncino di cannella).
Poi infine riempite il volume con vino bianco.
Lasciate macerare la carne di cinghiale per una nottata riponendo il contenitore in frigorifero.
Il giorno seguente, riprendete la carne di cinghiale macerata e scolate tutto il liquido.
Poi passate in un tritacarne i pezzi di cinghiale in modo da ottenere un macinato.
Prendete la pancetta e sminuzzatela il pi finemente possibile (dovr mescolarsi al trito).
Poi prendete il sedano, la carota e la cipolla, mondatele e lavatele per bene.
Poi fate un trito finissimo con la cipolla ed il sedano, mentre.
