Osei Scampadi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Osei Scampadi", scopri come si prepara.
Osei Scampadi
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Ingredienti
- burro
- carne di vitello
- cipolla
- fettine di vitello
- noci
- pepe
- sale
- salvia
- speck
Ricetta
Procedimento La carne di vitello deve essere tagliata in fettine sottili, stessa cosa con le fettine di speck (o in alternativa con fettine di pancetta).
Se usate lo speck, come me, questo non deve essere troppo stagionato e presentare una buona parte di grasso.
Suddividete le fettine se grandi ( in modo da ottenere poi dei piccoli involtini, e sopra ognuna di esse ponete dapprima una fettina di speck e poi una foglia di salvia (o mezza se la foglia grande).
Per la farcia, se volete aggiungerla, potete usare dei funghi trifolati o della verdura di stagione.
Inserite la farcia sopra la foglia di salvia in cima alle fettine.
A questo punto arrotolate le fettine, partendo dal lato con la foglia di salvia, in modo da ottenere dei piccoli involtini.
A questo punto prendete la lucanica e tagliate a pezzi di dimensioni leggermente inferiori a quelle degli involtini.
Prendete degli spiedini ed infilzate alternativamente dapprima un.
