Ricetta, ingredienti e consigli per "Mondeghili (polpette milanesi)", scopri come si prepara.
Procedimento Prendete una ciotola, metteteci all'interno un po' di pane raffermo a pezzi e aggiungete il latte sufficiente per farlo ammollare.
Lasciate ammollare il pane per il tempo sufficiente, poi scolate il latte e strizzate il pane.
Sbriciolate il pane nella ciotola eliminando eventuali parti dure.
Prendete l'arrosto od il lesso avanzato e tagliatelo a pezzi e fatene poi un macinato utilizzando un tritacarne.
Raccogliete cos la carne tritata in una ciotola.
Aggiungete poi la luganega spellata e sbriciolata, e la mortadella di fegato sminuzzata molto finemente, un uovo, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane ammollata.
Grattate un po' di noce moscata e/o della scorza di limone.
Ultimate il tutto con una presa di sale e cominciate a mescolare tutti gli ingredienti affinch si amalgamino per bene.
Continuate a mescolare finch non otterrete un impasto uniforme.
Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungete un po' di pan grattato.