Migliaccio napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Migliaccio napoletano", scopri come si prepara.
Migliaccio napoletano
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Ingredienti
- anice
- arance
- baccello di vaniglia
- burro
- canditi
- farina
- latte
- liquore
- miglio
- ricotta
- rum
- sale
- scorza di limone
- semolino
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione Prendete il miglio decorticato e versatelo tutto in un frullatore o macinino.
Tritate il miglio decorticato fino ad ottenere una semola mista a farina.
La consistenza deve essere questa per ottenere alla fine un migliaccio di consistenza granulosa (simile un po' alla pastiera).
Quindi non lo macinate troppo finemente (almeno non tutto, fatene 2/3 granulare e 1/3 farina fine).
Adesso che abbiamo il semolino di miglio (o altrimenti usate il semplice semolino comune), prendete una pentola sufficiente grande da contenere un litro di latte.
Dopo aver versate tutto il latte, aggiungete i 50 gr di Burro, la scorza di limone e la scorza di arancia.
Aggiungete anche 100 gr di zuccero (quindi solo una parte) e un terzo di baccello intero di vaniglia (se non l'avete usate una bustina di vanillina).
Riscaldate il latte fino a portarlo ad ebollizione.
Non appena annuncer qualche segno di ebollizione, spegnete la fiamma e lasciate per 10.
