Mezzemaniche con guanciale e fiori di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezzemaniche con guanciale e fiori di zucca", scopri come si prepara.
Mezzemaniche con guanciale e fiori di zucca
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- fiori di zucca
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo mezze maniche
- pepe
- rosmarino
- sale
- zucca
Ricetta
Procedimento Per la preparazione di questo piatto fondamentale l'uso del guanciale! No vi fate tentare di utilizzare la pancetta, perch la pancetta ha un altro sapore.
Il grasso del guanciale un grasso pi nobile, pi ricco di sapore e allo stesso tempo pi delicato.
Prendete i fiori di zucca e dopo aver lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, rimuovete il pistillo all'interno ed il gambo se presente.
Poi in una padella, dopo aver aggiunto un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungeteci i fiori di zucca suddivisi in 2 o in 4 a seconda della dimensione.
Riscaldate e fateli rosolare leggermente nell'olio finch non si ammorbidiscano e poi sfumate velocemente con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate cuocere lentamente a fuoco basso i fiori di zucca, finch quasi tutto il vino non si sar asciugato, ma lasciando comunque i fiori di zucca morbidi.
Per prima cosa, prendete il guanciale e tagliatene alcune fette.
Poi.
