Mezzemaniche con Crema di Melanzane arrosto e Pesce Spada
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezzemaniche con Crema di Melanzane arrosto e Pesce Spada", scopri come si prepara.
Mezzemaniche con Crema di Melanzane arrosto e Pesce Spada
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pesce spada
- sale fino
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Tagliare in 2 le melanzane (considerate 1 melanzana ogni 2 persone), praticate dei tagli poco profondi sulla polpa, e inserite tra i solchi delle fettine di spicchio di aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale fino.
Cuocetele in forno ventilato a 200°C per circa 40 minuti, lasciatele raffreddare e scavate la polpa con un cucchiaio.
Nel bicchiere del frullatore, aggiungete la polpa di melanzane, un filo di olio e qualche foglia di basilico, fino a creare una crema di melanzane.
Cuocete la pasta secondo i tempi riportati sulla confezione, in abbondante acqua salata.
Fate stufare intanto per qualche minuto lo scalogno, tagliato a fettine sottilissime in una padella con un filo d'olio e poca acqua (così non soffrigge), dopodiché aggiungete il pesce spada tagliato a dadini.
Rosolate il pesce per qualche minuto e sfumate con il vino bianco, a fiamma medio/alta, ultimando la cottura del pesce spada, per altri 7/8 minuti.
Quando il pesce é ben rosolato.
