Fregola con frutti di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola con frutti di mare", scopri come si prepara.
Fregola con frutti di mare
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pesce
- cozze
- fregula
- frutti di mare
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- sale
- sugo
- vongole
Ricetta
Procedimento Prendete le cozze, lavatele per bene in acqua corrente, spazzolando i gusci.
Sciacquate per bene anche le vongole.
Poi prendete la padella ed aggiungete un filo d'olio e le cozze.
Cominciate a riscaldare tenendo il coperchio chiuso, facendo in modo cos che i gusci si aprano.
A fine cottura togliete il coperchio ed eliminate eventuali cozze che non si fossero aperte.
Prendete poi le cozze e rimuovete il guscio alla maggior parte di esse, lasciando con il guscio solo una parte pi piccola per decorare il piatto finale.
Stessa cosa fate con le vongole.
Anch'esse fatele cuocere in padella a coperchio chiuso e poi rimuovete quelle che sono rimaste chiuse durante la cottura.
Poi sgusciatene una parte e tenetene un'altra con il guscio per decorare alla fine.
Se volete potete utilizzare il liquido di cottura delle vongole e delle cozze.
Filtratelo per per bene per evitare che la sabbiolina vada a finire nel sugo delle fregule.
