Crostini con Guanciale e Salvia (Barbazza e Salvia)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostini con Guanciale e Salvia (Barbazza e Salvia)", scopri come si prepara.
Crostini con Guanciale e Salvia (Barbazza e Salvia)
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- guanciale di maiale
- pane
- sale
- salvia
Ricetta
Procedimento Tagliate 4 belle fette di pane e mettetele a tostare in un forno, o sulla brace.
Tagliate il guanciale a fette molto sottili (tipo quelle di prosciutto).
Poi mettetele in una padella antiaderente e cominciate a farle rosolare.
Non c' bisogno di aggiungere olio, perch il grasso del guanciale comincer a sciogliersi e far da olio di cottura.
Quando le fettine di guanciale cominceranno a rosolare per bene, ed il grasso si sar ben sciolto, aggiungete le foglie di salvia fresche, facendole soffriggere anch'esse.
Quando vedrete la parte rossa del guanciale ben rosolata, sfumate la cottura aggiungendo un po' di aceto di vino bianco.
Continuate la cottura, mescolando le fette di guanciale lasciandole possibilmente arricciarsi.
Fate evaporare tutto l'aceto e poi spegnete.
Disponete sui piatti o su un vassoio le fette di pane ben tostate e poi versateci sopra la barbazza ben rosolata.
Irrorate con il sugo di cottura.
