Cialledda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cialledda", scopri come si prepara.
Cialledda
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Ingredienti
- carciofini
- cipolla
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- olive nere
- origano
- pane
- pomodori maturi
- sale
Ricetta
Procedimento La ricetta tradizionale prevede questo passaggio, altrimenti potete utilizzare gli ortaggi direttamente crudi.
Prendete una pentola, aggiungete sufficiente acqua senza riempirla troppo, salatela e portatela ad ebollizione.
Aggiungete i pomodori e la cipolla e lasciateli scottare per circa 5 minuti.
Poi rimuovete i pomodori e la cipolla, e spellate i pomodori.
Tagliateli a pezzi insieme alla cipolla.
Conservate il liquido di cottura.
Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate a piccoli tocchi il pane di Matera, e metteteli in una ciotola.
Ammorbite il pane con il liquido di cottura precedente, altrimenti utilizzate della semplice acqua.
Aggiungete i pomodori e la cipolla tagliate a pezzi.
Un'abbondante manciata di origano, e le olive nere.
Potete utilizzare anche olive denocciolate se preferite, oppure tagliarle con un coltello rimuovendo il nocciolo.
Se volete potete aggiungere i carciofini sottolio, tagliandoli a spicchi.
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