Carpaccio di zucchine con cacioricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di zucchine con cacioricotta", scopri come si prepara.
Carpaccio di zucchine con cacioricotta
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Ingredienti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione Prendete le zucchine e dopo averle ben lavate, eliminate il gambo.
Poi con l'aiuto di un coltellino sbucciaverdure, tagliate le zucchine a fettine sottilissime (circa 1 mm di spessore).
Mettete a bollire una pentola piena di acqua salata, e poi scottate le zucchine per circa 1 minuto, non di pi.
Poi toglietele e lasciatele asciugare e raffreddare.
Nel frattempo prendete una ciotolina ed aggiungete abbondante olio extravergine di oliva, una manciata di origano secco ed il succo di un limone.
Aggiungete anche un pizzico di sale e cominciate a sbattere l'intingolo, fino ad ottenere una specie di emulsione.
Una volta asciutte mettetele in un contenitore di plastica basso e largo, disponendole a strati ed irrorandolo con l'intingolo di limone ed olio.
Una volta disposte tutte le fettine sottili di zucchina chiudete il contenitore e lasciate macerare le zucchine per una giornata.
Una volta trascorso il tempo, servite le zucchine, aggiungendo.
