Busiate con il pesto alla trapanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Busiate con il pesto alla trapanese", scopri come si prepara.
Busiate con il pesto alla trapanese
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina
- farina di semola
- formaggio pecorino
- grano
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pesto
- pomodori maturi
- sale
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione delle busiate.
Preparate una spianatoia e disponete la farina a fontana.
Aggiungete un pizzico di sale e in un incavo al centro cominciate ad aggiungere un po' di acqua.
Cominciate a mescolare e gradualmente versate tutta l'acqua facendola incorporare nella farina.
Continuate ad impastare finch l'impasto non diventer compatto e liscio.
Una volta ottenuta questa consistenza formate una palla con la pasta e mettetela in una ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per una trentina di minuti.
Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia ed iniziate a stendere la palla di pasta con un mattarello.
Tagliate la pasta e lavoratela in modo da ottenere delle strisce lunghe e sottili.
Poi utilizzando il tradizionale buso, o un ferro per lavorare la maglia abbastanza spesso, attorcigliate la striscia di pasta intorno ad esso fino ad ottenere le busiate.
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