Bigoli col musso (rag d’asino)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bigoli col musso (rag d’asino)", scopri come si prepara.
Bigoli col musso (rag d’asino)
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo bigoli
- pepe
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Prendete una ciotola capiente e metteteci la carne macinata di asino.
Aggiungete il rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro, una grattata di pepe e uno spicchio d'aglio.
Riempite poi il volume rimanente con un bel bicchiere di vino rosso e un bicchiere di acqua.
Lasciate macerare la carne macinata di asino per almeno 12 ore in frigo.
Questo trattamento render la carne di asino pi tenera e la marinatura toglier quel forte sapore tipico di questa carne.
Trascorso il tempo, ritirate fuori la ciotola con la carne macinata di asino marinata.
Prendete una casseruola di terracotta, ma anche di acciaio va benissimo ed aggiungete un buon filo d'olio extravergine di oliva.
Prendete il sedano, le carote e la cipolla e dopo averle lavati e mondati, fatene un trito fine.
Versate le verdure tritate nella casseruola.
Fate rosolare per bene le verdure finch non risulteranno ben imbiondite, poi aggiungete la carne macinata di.
