Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà alla livornese", scopri come si prepara.
Preparazione Il baccal dovr essere ben dissalato e morbido, quindi se lo avete comprato gi ammollato va bene.
Altrimenti dovrete farlo ammollare nell'acqua per oltre una giornata, cambiando spesso l'acqua.
Riempite una pentola di acqua e portatela a bollore.
Poi prendete i pomodori maturi, lavateli e scottateli per circa 5-6 minuti nell'acqua bollente.
Scolateli e spellateli ed infine passateli nel passaverdura.
Raccogliete la polpa di pomodoro in una ciotola.
Nel frattempo prendete una piccola casseruola e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, la cipolla tritata finemente ed uno spicchio d'aglio schiacciato.
Fate soffriggere la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere il sugo di pomodoro a fuoco lento per circa 15 minuti.
Poi spegnete.
Prendete il baccal, sciacquatelo per bene ed eliminate la pelle ed eventuali lische.
Tagliatelo a tocchetti.