Amaretti Sardi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amaretti Sardi", scopri come si prepara.
Amaretti Sardi
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Ingredienti
- albumi
- limoni
- mandorle
- sale
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Separare gli albumi dai tuorli, raccoglierli in un recipiente Trasferirli poi nella ciotola di una planetaria insieme a un pizzico di sale, e montarli a neve fermissima Mettere in un mixer le mandorle amare e tritarle insieme a 3 cucchiai di zucchero prelevandolo dai 600 g (per l'impasto) Trasferire in una ciotola abbastanza capiente: le mandorle dolci, le mandorle amare tritate, lo zucchero dal quale abbiamo prelevato i 3 cucchiai (per l'impasto), e la scorza del limone.
Mixare bene tutto Unire un poco alla volta gli albumi montati, avendo cura di amalgamarli agli ingredienti con la mano aperta, senza schiacciare il composto Una volta incorporato tutto l'albume, coprire la ciotola con un panno di cotone e lasciare riposare il composto ottenuto almeno per due ore, (meglio se per 12 ore) Trascorso il tempo di riposo, foderare due teglie con della carta da forno .
