Acquacotta maremmana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Acquacotta maremmana", scopri come si prepara.
Acquacotta maremmana
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- coste di sedano
- olio d'oliva extra-vergine
- pane casereccio
- pomodori pelati
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Prendete le cipolle, e dopo averle sbucciate e mondate, tagliatele a rondelle.
Versate poi le rondelle in una pentola capiente, adatta per una cottura lenta di zuppe e brodi (non troppo larga e dal fondo alto).
Poi prendete il sedano intero e lavatelo per bene, separando la parte delle coste con quello delle foglie.
Eliminate eventuali foglie passite.
Cercate di utilizzare la parte pi interna del sedano (il cuore) riservandovi le parti pi esterne caso mai ad altri scopi.
Alla fine dovreste avere circa 4 coste di sedano con relative foglie.
Prendete la parte delle coste e tagliatele a tocchetti (potete anche sminuzzarlo ulteriormente).
Versate quindi questa parte nella pentola insieme alle cipolle.
Aggiungete abbondante olio extravergine di oliva ed un po' di sale fino.
Fate rosolare il tutto nell'olio mescolando di continuo, finch le verdure non risulteranno abbastanza dorate.
A questo punto sfumate il tutto con tre quattro.
