Acquacotta di Monte Veronese DOP
Ricetta, ingredienti e consigli per "Acquacotta di Monte Veronese DOP", scopri come si prepara.
Acquacotta di Monte Veronese DOP
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Ingredienti
- aglio
- amido di mais
- brodo
- cavolo nero
- cipollotti
- coste di sedano
- fonduta
- formaggi
- lardo
- latte intero
- olio
- pane
- pane toscano
- panna fresca
- pepe
- rosmarino
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento 1 Come primo passaggio dedicatevi al brodo di Monte Veronese DOP .
In una casseruola inserite una mirepoix (taglio grossolano) di sedano e cipollotto, aggiungendo le croste del formaggio Monte Veronese DOP, l'acqua fredda e portate a bollore.
Mantenete quindi un bollore dolce per 45 minuti circa.
Filtrate due volte, aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
2 Nel frattempo dedicatevi alla cottura delle uova : le nostre sono state cotte a bassa temperatura (64 gradi per 40 minuti), utilizzando un roner.
(Se non possedete un roner una valida alternativa potrebbe essere il classico uovo in camicia, a questo punto per vi consigliamo di non prepararlo adesso, ma successivamente).
3 Tagliate il pane in 4 fette e.
