La ricetta Acquacotta cicoria e uovo della Tuscia è un piatto tipico della cucina toscana, in particolare della regione della Tuscia. Questo delizioso piatto è solitamente gustato in primavera e estate, quando i sapori freschi e leggeri dominano sulla tavola. L’acqua cottata è un classico della cucina italiana, ma in questa versione lo si accompagna con il tenero gusto della cicoria e la delicatezza dell’uovo.
- Prendi due patate e tagliale a pezzi, poi mettile in una pentola con acqua salata e fallo bollire fino a quando diventano teneri.
- Scola le patate bollite e mettile in una pentola a parte con olio d’oliva extra-vergine, aglio tritato e una cioccolata di passata di pomodoro.
- Inserra le patate bollite con olio d’oliva e ripassa e fallo per maggiore contenuto in assoluto.
- Aggiungi la cicoria fresca tritata in modo fine nella pentola con le patate, che fai bollire per soli 2 o 3 minuti.
- Cospargi sulle patate e la cicoria tritata i pomodorini tagliati a fette.
- Inserra le uova intere in una ciotola e percuotile delicatamente, che saranno pronte e ultimate da sfondare solo dopo la cottura.
- Fermi in una ciotola l’olio d’oliva e il sale e amalgama le salsine, e poi i pomodorini tagliati a fette.
- pertanto aggiungi le uova ai pomodorini passati in forno a 180C e le cotti per il tempo corretto da sfondare
- Aggiusta l’aglio e salare a fine cottura.
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