Panini Laugenbrot o panini tirolesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini Laugenbrot o panini tirolesi", scopri come si prepara.
Panini Laugenbrot o panini tirolesi
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina
- farina 00
- lievito di birra
- pane
- sale
- sale fino
- sale grosso
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Nella planetaria o in una ciotola se impastate a mano, sciogliete il lievito con un pochino di acqua, aggiungete un po' di farina e un cucchiaino di zucchero.
Mescolate creando una pastella.
Aggiungete la rimanente farina, impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.
Fate riposare per 10/15 minuti.
Nel frattempo tirate fuori il burro e fatelo ammorbidire.
Non appena il burro morbido aggiungetelo all'impasto insieme al sale.
Lavorate l'impasto per 15 minuti fino a quando diventa liscio ed omogeneo.
Formate una palla che metterete a lievita per almeno un paio di ore fino al raddoppio.
Una volta che l'impasto ben lievitato, dividetelo in palline dello stesso peso.
Nel frattempo portate a ebollizione dell'acqua col sale ed il bicarbonato.
Una volta raggiunta l'ebollizione, immergete pochi panini alla volta nella soluzione di acqua e bicarbonato per 30 secondi.
Scolateli e metteteli.
