ARANCINI RISO E PESTO
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARANCINI RISO E PESTO", scopri come si prepara.
ARANCINI RISO E PESTO
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Ingredienti
- formaggi
- mozzarella
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- pesto
- piselli
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione: Cuocete il riso in 1,2 litri di acqua salata, in questo modo il riso assorbir tutta l'acqua mantenendo anche tutto l'amido che sar fondamentale per far s che gli arancini non si rompano.
Cuocete il riso a fuoco basso e se non fosse ancora pronto aggiungete acqua bollente.
Unite il pesto, i 3 tuorli e abbondante formaggio grattato.
Amalgamate bene ed allargate il composto in un grosso piatto per farlo raffreddare.
In un padellino fate cuocere i piselli con una noce di burro ed un giro d'olio, salate e portate a cottura con poca acqua.
Lasciateli croccanti.
Tagliate a cubettini una mozzarella e fatela scolare per bene.
Con le mani umide prendete un po' di riso, disponete al centro i piselli e la mozzarella.
Chiudete e formate gli arancini della forma che preferite, ovvero rotondi o con la classica forma a cono.
Sbattete le restanti uova con un pizzico di sale ed impanate gli arancini, passandoli prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
