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Panettone Bazzoli con lievito madre

Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone Bazzoli con lievito madre", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Panettone Bazzoli con lievito madre

https://blog.giallozafferano.it/cucinaitalianaedintorni/

Tempo di preparazione: 2 Ore Tempo di cottura: 2 Ore

Ingredienti

  • arance
  • burro
  • canditi
  • farina
  • farina 00
  • lievito
  • malto
  • miele di acacia
  • panettone
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uvetta
  • vaniglia
  • zucchero

Ricetta

preparazione 2 Ore Tempo di riposo 12 Ore Tempo di cottura 2 Ore Metodo di cottura Forno elettrico Cucina Italiana Ingredienti per 1 Panettone Bazzoli da 1000 gr.

oppure due da 550 gr Per il primo impasto 125 g lievito madre (solido idratazione 40%) 440 g farina 00 ((io panettone Z Molino Dallagiovanna) 140 g zucchero ((io zucchero finissimo)) 120 g tuorli 170 g burro (di centrifuga) 230 g acqua Per il mix aromatico 20 g pasta di arance 20 g miele di acacia 1 bacca di vaniglia Per il secondo impasto tutto il primo impasto 170 farina 00 6 g malto in polvere ((io non l'ho messo)) 115 g zucchero 110 g tuorli 6 g sale tutto il mix aromatico 170 g burro 230 g canditi 260 g uvetta StrumentiImpastatrice Planetaria (io ho da anni una KENWOOD) Pirottini.

vai alla ricetta completa link

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Panettone Bazzoli con lievito madre