RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP", scopri come si prepara.
RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- cotechino
- olio
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- pomodori pelati
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Procedimento La preparazione del rag di cotechino molto facile: Prendete il cotechino precotto in sottovuoto e fatelo bollire, ancora avvolto nell'involucro, per circa 20 minuti in una pentola capiente con acqua bollente.
Quando sar cotto prendetelo e mettetelo su un tagliere.
Togliete la pelle e tagliatelo a fette, poi sminuzzate le fette con un coltello affilato.
Lavate e mondate le verdure per il soffritto; tagliatele finemente e mettetele a soffriggere in padella con un generoso filo d'olio extra vergine di oliva.
Lasciate soffriggere le verdure per alcuni minuti e aggiungete il cotechino.
Fate prendere calore e sfumate con il vino rosso per dare al rag ancora pi sapore.
Lasciate evaporare la parte alcolica del vino e poi aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani.
Lasciate cuocere per una decina di minuti.
Assaggiate il vostro rag di cotechino: se necessario aggiustate di sale e di pepe.
Se gradite potete.
