Spaghetti alla chitarra al pecorino di fossa e moscato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla chitarra al pecorino di fossa e moscato", scopri come si prepara.
Spaghetti alla chitarra al pecorino di fossa e moscato
https://www.lefarfallenellostomaco.com/
Ingredienti
- farina
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo spaghetti
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Se volete preparare da soli gli spaghetti alla chitarra impastate le uova con la farina e un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto fino a renderlo compatto, poi la sfogliatrice per pasta fatta in casa ricavate le strisce, da cui poi taglierete gli spaghetti.
Io vi consiglio un'altezza media, arrivando al numero 5.
Dopo di che, infarinatele leggermente e con la chitarra e il mattarello tagliate gli spaghetti.
Lavate e asciugate con un foglio di carta assorbente i chicchi di moscato e metteteli in frigo per almeno una mezz'oretta.
In questo modo risulteranno molto freddi, croccanti esternamente ma non completamente congelati.
Portate a bollore una pentola capiente di acqua salata dove cuocerete gli spaghetti alla chitarra.
In una padella antiaderente (o meglio in un wok) sciogliete una noce di burro con un ramaiolo di acqua di cottura della pasta.
Sempre tenendo la fiamma molto bassa, aggiungete un po' alla volta l'Ambra di Talamello.
