Pangoccioli fatti in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pangoccioli fatti in casa", scopri come si prepara.
Pangoccioli fatti in casa
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Ingredienti
- burro
- cioccolato
- farina
- latte
- lievito di birra
- panna fresca
- roux
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento per i pangoccioli fatti in casa: Cominciate a preparare il milk roux.
Deve raffreddare per 5 ore , quindi se volete potete prepararlo la sera e conservarlo in frigo per il giorno dopo.
Il milk roux una tecnica conosciuta con il nome Tang Zhong , che permette di ottenere un impasto molto soffice e ben lievitato.
In un pentolino versate la farina e a filo il latte mescolando con una frusta per non creare grumi.
Mettete il composto sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare.
In circa 8/10 minuti si former un composto denso e gelatinoso, che si stacca per bene dalle pareti del pentolino.
Trasferite il milk roux in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Fate sciogliere il lievito nell'acqua, versate nella planetaria insieme alla farina e il latte.
Mescolate con una spatola fino a compattarsi, poi coprite e lasciate in autolisi per 30 minuti .
Aggiungete la panna, il milk roux e il sale.
Mescolate con.
