Pangoccioli Fatti in Casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pangoccioli Fatti in Casa", scopri come si prepara.
Pangoccioli Fatti in Casa
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Ingredienti
- albumi
- arance
- brioches
- burro
- farina
- farina manitoba
- gocce di cioccolato
- latte
- latte intero
- lievito
- lievito di birra
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Fai bollire per 2 minuti il latte in un pentolino alto, chiudi con il coperchio.
Lascialo raffreddare a 35/40 gradi.
Prepara il lievitino : in una caraffa bella grande sbriciola il lievito, che deve essere a temperatura ambiente, (io ho usato il bicchiere del minipimer da un litro), aggiungi i 15 grammi di zucchero e gli 80 grammi di farina, i 200 ml di latte che hai fatto bollire in precedenza, e mescola molto bene con un cucchiaio per amalgamare il tutto.
Lascia lievitare fino quasi a quadruplicare di volume, a 23/25 ci vorranno 15/20 minuti.
Dopo che lievitato mescola con un cucchiaio o una frusta per eliminare i gas della lievitazione; lascia lievitare nuovamente e di nuovo mescola il tutto.
Ripeti l'operazione per 3 volte.
In una terrina versa tutto il lievitino, i tuorli d'uovo, lo zucchero e il sale e la scorza dell'arancia.
Aggiungi la farina setacciata e amalgama il tutto con un cucchiaio.
Trasferisci l'impasto.
