Risotto alla crema di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla crema di gamberi", scopri come si prepara.
Risotto alla crema di gamberi
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- brodo di pesce
- burro
- carote
- cipolla bianca
- code di gamberi
- concentrato di pomodoro
- filetti di salmone
- gamberi
- panna fresca
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- riso
- riso roma
- sale
- salmone affumicato
- sedano
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Crema di gambero Per preparare la crema di gambero, iniziamo dal pululire i gamberi.
Le teste serviranno per il brodo,le code vanno pulite dal carapace e dall'intestino.
Preparare il brodo mettendo le teste in 1,5 litri di acqua con carota,cipolla e sedano,salare e portare a bollore,quindi lasciare bollire per 20 Minuti a fuoco medio.
Filtrare il brodo e tenere da parte.
in una padella scaldare il burro, aggiungere il salmone fresco a pezzi e met delle cose dei gamberi.
Saltare velocemente a fiamma vivace e trasferire in un bicchiere alto (quello del minipimer) Aggiungere il salmone affumicato, 1 mestolo di brodo ottenuto dalle teste, il concentrato di pomodoro e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
Infine aggiungere la panna e frullare ancora per omogeneizzare il tutto.
La crema di gambero pronta tenete da parte finch servir.
Preparare il risotto scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio intero,.
