Il risotto con la borragine e il gorgonzola di Novara

Il risotto con la borragine e il gorgonzola di Novara

Ingredienti

• brodo di verdure
• formaggio gorgonzola
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• riso
• sale
• scalogno
• vino bianco

Ricetta

...lavate e tagliate fini. Continuare la cottura bagnando con il brodo e mescolando di tanto in tanto ma non troppo per evitare di rovinare i chicchi. Regolare di sale. Il tempo di cottura del riso dipende dalla qualit, indicativamente di possono considerare 15-16 minuti per una cottura al dente. Quando il riso quasi cotto ma ancora ben al dente, aggiungere il gorgonzola a pezzetti, far sciogliere per un paio di minuti poi mescolare in modo che si amalgami bene e crei la giusta emulsione cremosa. Impiattare decorando ogni piatto con una piccola foglia di borragine e un pezzettino di...

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