La ricetta Il risotto con la borragine e il gorgonzola di Novara è un piatto storico della cucina piemontese, caratterizzato da un equilibrio fra i sapori freschi della borragine e il pungente gusto del gorgonzola. Viene spesso servito come antipasto o contorno, ma può anche essere valorizzato come piatto unico.
Preparazione
- Scegliete un buon brodo di verdure e portateolo a ebollizione.
- Tritate uno scalogno e fatevelo soffriggere in un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete il riso e fatelo cuocere per un paio di minuti, finché non è uniformemente colorito.
- Aggiungete un poco di vino bianco e fatevelo assorbire completamente.
- Portate il brodo a bollore e aggiungetelo al riso poco alla volta, mescolando continuamente.
- Fate cuocere il riso finché non è cotto e cremoso, aggiungendo un po’ di sale q.b.
- Finalmente, aggiungete il gorgonzola di Novara e la borragine tritata e mescolate finché il formaggio è scioglieto.
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