Cappone al forno con patate, un secondo perfetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappone al forno con patate, un secondo perfetto", scopri come si prepara.
Cappone al forno con patate, un secondo perfetto
https://www.nonnapaperina.it/
Ingredienti
- alloro
- burro
- cappone
- carote
- erbe aromatiche
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- scalogno
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
preparazione del cappone a forno con patate iniziate realizzando un trito con lo scalogno, la carota ed il gambo di sedano, poi scaldateli a fuoco lento in una pirofila.
Ora prendete il cappone, legate le cosce e le ali per farlo rimanere compatto durante la cottura e adagiatelo nella pirofila aggiungendo le erbe aromatiche tritate.
Fate rosolare per bene ed aggiungete anche 30 grammi di burro, poi con il burro fuso date una spennellata sulla superficie del cappone.
Aggiungete un po' di sale e cuocete al forno per circa 2 ore a 180 gradi.
La cottura particolare e segue varie fasi: per i primi 10 minuti fatelo semplicemente dorare alzando la temperatura a 200 gradi, dopo abbassatela a 180 gradi e continuate la cottura.
Ogni tanto bagnate il cappone con il vino bianco o, in alternativa, con del brodo vegetale, in questo modo il cappone si manterr tenero e non si seccher in fase di cottura.
Sfornatelo e lasciate che si raffreddi primo di tagliarlo.
