Cappone ripieno al tartufo, un secondo da ristorante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappone ripieno al tartufo, un secondo da ristorante", scopri come si prepara.
Cappone ripieno al tartufo, un secondo da ristorante
https://www.nonnapaperina.it/
Ingredienti
- burro
- cappone
- erbe aromatiche
- macinato di manzo
- noce moscata
- noci
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- salsicce
- salvia
- tartufo
- timo
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione del cappone ripieno al tartufo iniziate rimuovendo la pelle dalle salsicce e sbriciolatele all'interno di una terrina.
Versate il macinato di manzo e mescolate per bene.
Versate anche l'uovo, amalgamate (inizialmente con la forchetta poi con le mani).
Una volta ottenuto un composto uniforme versate anche il tartufo tritato finemente o la crema di tartufo.
Tritate in maniera finissima anche tutte le spezie (rosmarino, salvia e timo) ed inseritele nel composto di carne mescolando per bene.
Infine, aggiungete anche un po' di noce moscata grattugiata, il sale e il pepe.
Date una bella spennellata di olio, salate e farcite il cappone con il composto appena realizzato.
Mi raccomando, non farcitelo eccessivamente altrimenti correte il rischio che si spacchi in fase di cottura.
Una volta farcito, chiudete il cappone con uno spago da cucina.
Sempre con lo spago legate le ali e le cosce in modo che rimanga compatto e adagiatelo in una pirofila media.
