Cassoni romagnoli ripieni con erbette di campo e mozzarella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoni romagnoli ripieni con erbette di campo e mozzarella", scopri come si prepara.
Cassoni romagnoli ripieni con erbette di campo e mozzarella
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- farina di riso
- farro
- grano
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- strutto
Ricetta
Procedimento Se usate l'esubero di pasta madre, spezzettatelo e scioglietelo nel latte.
Poi aggiungete tutti gli ingredienti ed impastate.
Altrimenti versate la farina su un piano di lavoro insieme al sale e bicarbonato, al centro versate il latte e l'olio d'oliva e impastate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.
Fatelo riposare a temperatura ambiente circa un'ora coperto da una pellicola.
Dividete l'impasto dei cassoni in 3-4 parti e stendete ognuno con il mattarello aiutandovi con della farina per non far attaccare la piada.
Intanto mettete il testo su fuoco medio a scaldare oppure una padella antiaderente a fiamma media.
Dopo aver steso in modo sottile la piadina farcitela, come preferite adagiando il ripieno da un lato.
Per quanto riguarda i cassoni romagnoli classici sono farciti con erbe selvatiche (esempio: cicerbita, spinacino, bietola, senape, ortica), io questa volta ho aggiunto formaggio marzolino e pomodori secchi.
