Cassoni Romagnoli di Piadina con le Rosole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoni Romagnoli di Piadina con le Rosole", scopri come si prepara.
Cassoni Romagnoli di Piadina con le Rosole
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Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- farina
- formaggi
- formaggio montasio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- strutto
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparare il ripieno: mondare le rosole dalle impurit, dalle foglie rovinate e dalle radici.
Lavare pi volte finch l'acqua risulta pulita.
Grondare ed asciugare.
Tritarle piuttosto finemente con un coltello abbastanza grande (trinciante).
Trasferirle in uno scolapasta e condirle con sale, pepe e l'aglio tritato molto finemente.
Coprirle con un coperchio e lasciarle insaporire per minimo 2 ore.
Rosole tritate e insaporite Per la piada, disporre la farina a fontana sul tagliere.
Al centro mettere lo strutto a pezzetti, il sale, il bicarbonato e l'acqua tiepida ed amalgamare tutto cominciando dal centro verso l'esterno, per poi impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Coprire con pellicola o un nylon e far riposare circa 1/2 ora.
Impasto Piada Nel frattempo tritate i formaggi sottilemente o grattugiarli con la mandolina a fori grossi.
