Pani câ meusa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pani câ meusa", scopri come si prepara.
Pani câ meusa
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Tempo di preparazione: 4 Ore
Tempo di cottura: 5 Minuti
Ingredienti
- limoni
- milza
- polmone
- sale
- sesamo
- strutto
- succo di limone
- sugna
Ricetta
preparazione 4 Ore Tempo di cottura 5 Minuti Porzioni 4 panini Metodo di cottura Bollitura Cucina Italiana Ingredienti 4 panini al sesamo 400 g polmone 250 g milza (o 150 g milza + 100 g trachea) 1 limone q.
strutto q.
sale Preparazione Tenere a bagno in acqua tiepida per 3-4 ore le frattaglie.
In questo lasso di tempo, cambiare pi volte l'acqua di ammollo, in modo da eliminare le impurit.
Lessarle, poi, in abbondante acqua salata per 25/30 minuti, scolarle, farle raffreddare e tagliarle a fettine.
Metterle da parte fino al momento dell'utilizzo.
Mettere qualche cucchiaio di strutto all'interno di pentole adagiate in posizione inclinata, e scaldare le frattaglie 4/5 minuti.
Comporre il panino, tagliarlo a met, eliminare la mollica in eccesso e scaldarlo leggermente.
Aprire a met in panino e farcirlo con le frattaglie appena bagnate con succo di limone,.
