Risotto alla zucca e speck croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca e speck croccante", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca e speck croccante
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- olio
- parmigiano
- riso
- speck
- zucca
Ricetta
Procedimento Pulite la zucca , sbucciatela, eliminate i semi e i filamenti, tagliatela a pezzi e lavatela con acqua fredda, poi lasciatela sgocciolare.
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, quindi passate anch'essi sotto l'acqua, poi metteteli a sgocciolare insieme alla zucca.
In una padella, versate un cucchiaio di olio extravergine, la cipolla tritata precedentemente e lasciate soffriggere per 5 minuti.
Aggiungete la zucca e un paio di ramaioli di brodo vegetale e cuocere per 25 minuti, aggiungete di tanto in tanto un po' di brodo vegetale e a fine cottura, salate.
Quando la zucca sar cotta, toglietela dal fuoco e, con l'aiuto di un mixer o di un frullatore, riducete 2/3 ad una crema liscia.
In una padella, versate un giro d'olio e la cipolla tritata finemente, fate dorare leggermente.
Aggiungete il riso, fate tostare a fiamma vivace, non si deve attaccare alla padella.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
