Gnocchi di Zucca, burro, salvia e fondo di funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di Zucca, burro, salvia e fondo di funghi", scopri come si prepara.
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Gnocchi di Zucca, burro, salvia e fondo di funghi
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- alloro
- amido
- burro
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- farina
- fondo bruno
- funghi
- funghi secchi
- ghiaccio
- mais
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- pepe
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- tuorlo d'uovo
- zucca
Ricetta
...preparazione. L'obbiettivo è quello di eliminare più acqua possibile dalla zucca. Mentre la zucca cuoce preparate il fondo bruno di funghi: - Mettere a bagno i funghi secchi- Fare una mirepoix di sedano, carota e cipolla- All'interno di una casseruola a bordi alti versare un filo di olio extra vergine di oliva, far soffriggere ben bene le verdure tagliate a mirepoix con alloro, timo e rosmarino- Aggiungere i funghi secchi idratati e l'acqua filtrata- Aggiungere acqua fredda o ghiaccio- Portare il tutto a bollore e far cuocere a fiamma moderata per...
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