Cacio e pepe risottata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cacio e pepe risottata", scopri come si prepara.
Cacio e pepe risottata
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo casarecce
- pepe
Ricetta
Procedimento Bollite l'acqua senza sale perch la quantit di pecorino abbondante e il piatto potrebbe risultarvi troppo salato.
Se usate un formato di pasta lungo, come i tonnarelli o le linguine, potete fare una mezza risottatura altrimenti una risottatura completa.
Nel primo caso, a met cottura scolate la pasta con la forchetta e continuate a risottare in padella; nel secondo caso risottate direttamente in padella.
Versate, quindi, la pasta cruda o semicruda nella padella e aggiungete l'acqua bollente di cottura sulla pasta, tanta quanto basta per coprirla.
Funziona come per il risotto, per questo si dice risottare: dovete aggiungere di volta in volta l'acqua con un mestolo quando vedete che la pasta l'avr assorbita.
Continuate fino a formare una cremina densa, ovvero quella rilasciata dalla pasta stessa con l'acqua di cottura, e a portare la pasta a cottura.
Togliete dal fuoco e attendete un paio di minuti perch la temperatura.
