Tonnarelli cacio e pepe

Tempo di cottura: 10 Minuti

Ingredienti

• formaggio pecorino
• pasta tipo tonnarelli
• pepe
• pepe nero in grani

Ricetta

Preparazione della ricetta tradizionale tonnarelli cacio e pepe Grattuggiare iul pecorino.

Mettere a bollire l'acqua in un tegame (circa la met di quanto ne usate di solito per cuocere la pasta, cos sar pi ricca di amido) e quando bollir potete salare a piacere, ma senza esagerare.

Nel frattempo, versare i grani di pepe interi su un tagliere; schiacciarli pestando con un pestello per carne o un macinino.

Versare met dose di pepe schiacciato in una padella ampia antiaderente, tostarlo a fuoco dolce mescolando poi sfumare con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.

Le bollicine che vedrete comparire saranno dovute all'amido contenuto nell'acqua.

Scolare i tonnarelli quando saranno molto al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura) e versarli direttamente nella padella con il pepe tostato (per proseguire la cottura.

Mantecare la pasta con l'aiuto di pinze da cucina e aggiungere un mestolo di acqua o due al bisogno, per.

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