pasta alla zozzona
Ricetta, ingredienti e consigli per "pasta alla zozzona", scopri come si prepara.
pasta alla zozzona
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Ingredienti
- cipolla bianca
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- pomodorini
- sale
- salsicce
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione: fare a pezzettini la cipolla, il guanciale e sbriciolate la salsiccia eliminando la pelle esterna.
In un'ampia padella versate l'olio a filo, aggiungete la cipolla, fate dorare, poi versate la salsiccia sbriciolata e il guanciale.
Fate rosolare per circa 5 minuti.
Poi unite il pomodoro, pepe e sale, fate cuocere il sughetto fino a che non lo vedete bello cremoso.
Nel frattempo rompete le uova, versate in una tazza o contenitore solo il rosso, aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, amalgamate bene il tutto.
Lessate la pasta da parte, poi prendete un mestolo di acqua di cottura della pasta e versatelo nella tazza dove sono le uova, mescolate ancora il tutto.
Poi versate l'uovo nella padella dove c' la salsa ( a fiamma spenta per evitare l'effetto frittata) Amalgamate bene tutti gli ingredienti tra loro.
Scolate la pasta con l'aiuto di un colapasta, e versatela nella padella.
Date una bella mescolata.
