Ribollita
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ribollita", scopri come si prepara.
Ribollita
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 3 Ore
Ingredienti
- bietole
- brodo vegetale
- cannellini
- carote
- cavolo nero
- cipolla bianca
- fagioli
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane toscano
- patate
- pepe
- pomodori perini
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Lasciate i fagioli in ammollo 8 ore, cambiando l'acqua almeno una volta.
Poneteli in una pentola, versate 1 l di acqua fredda, coprite e mettere sul fuoco, cuocendo a fuoco basso circa 2 ore.
Nel frattempo, preparate le verdure: sbucciate le cipolle e tritatele; lavate, spellate e tagliate a pezzetti i pomodori perini, eliminando i semi; lavate, raschiate e riducete a tocchetti le carote e tritate la costola di sedano, dopo averla lavata e mondata; lavate, sgocciolate e tagliate a listarelle le bietole e il cavolo nero; lavate, pelate e affettate le patate.
In una casseruola, fate appassire le cipolle triatate in 3 cucchiai di olio, unite tutte le verdure preparate e lasciate insaporire, poi coprite con 5 dl di acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale; cuocete per 20 minuti.
Quando i fagioli saranno teneri, prelevatene la met con il mestolo forato e metteteli da parte; riducete il resto in purea con un frullatore a immersione,.
