Ribollita
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ribollita", scopri come si prepara.
Ribollita
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Ingredienti
- carote
- cavolo nero
- cavolo verza
- cipolla
- fagioli
- fagioli bianchi
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Lavate e ripulite la verza e il cavolo nero.
Per il cavolo nero, se il gambo (non ha preso il ghiaccio) risulter troppo duro anche dopo la cottura, rimuovetelo, utilizzando la parte verde delle foglie.
Tagliate a piccoli pezzi le foglie sia di verza che di cavolo nero.
Per quanto riguarda i fagioli cannellini, o fagioli toscanelli o fagioli di Sorana, se secchi, metteteli a bagno per circa 12 ore in una ciotola piena di acqua.
Prendete una pentola abbastanza capiente, adatta per cuocere le zuppe.
Lavate il sedano, la carota e sbucciate la cipolla.
Tritate il tutto finemente e versatelo nella pentola aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva.
Fate imbiondire le cipolle e poi aggiungete le foglie di cavolo e verza tagliate a pezzi.
Rosolate per pochi minuti e poi aggiungete abbondante acqua fino a riempire la pentola, aggiungendo anche i fagioli.
Aggiungete una buona manciata di sale e lasciate bollire il.
