Cinghiale in salmì
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cinghiale in salmì", scopri come si prepara.
Cinghiale in salmì
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Tempo di preparazione: 24 Ore
Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- cinghiale
- cipolla rossa
- coste di sedano
- olive
- pomodori
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Tagliate la polpa di cinghiale a cubetti abbastanza grossi (3/4 cm) e mettetela a a macerare per almeno una notte nel vino rosso (la carne deve essere coperta completamente), due coste di sedano, due carote, un ciuffo di prezzemolo, due spicchi d'aglio, alloro, salvia e il rosmarino.
Passate le 24 ore recuperate la polpa dalla marinatura (buttate via il vino) e rosolate senza olio la carne in un tegame.
La carne rilascer dell'acqua che provvederete a togliere durante la cottura, continuate per 8/10 minuti.
Ponetelo da parte.
Tritate la carota, il sedano e la cipolla.
In una casseruola versate l'olio, il battuto e cuocete per far appassire bene il tutto.
Aggiungete il cinghiale e rosolatelo per 6/7 minuti.
Quando la carne inizia a fare una specie di fondo di cottura, sfumate con il vino rosso e fate evaporare l'alcool.
Versate la passata di pomodoro e le olive, aggiustate di sale e pepe, abbassate la fiamma al minimo, coprite con il.
