Baccalà mantecato alla veneziana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato alla veneziana", scopri come si prepara.
Baccalà mantecato alla veneziana
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Tempo di cottura: 35 Minuti
Ingredienti
- aglio
- latte
- olio
- pepe
- prezzemolo
- sale
- stoccafisso
Ricetta
preparazione 5 Minuti Tempo di cottura 35 Minuti Porzioni 4 persone Metodo di cottura Fornello Cucina Italiana Ingredienti 700 g Stoccafisso ammollato 200 ml Latte 1 spicchio Aglio 200 ml Olio extravergine d'oliva q.
Prezzemolo q.
sale e pepe Preparazione Immergete lo stoccafisso in un tegame con l'acqua lievemente salata e il latte, in modo che lo ricoprano del tutto.
Cuocete per 30-35 minuti, chiudendo con un coperchio.
'Mantecate' la polpa del pesce a mano con un cucchiaio di legno o con una planetaria (evitate se possibile il frullatore, o al limite usate la lama di plastica!), versando a filo l'olio extravergine di oliva e lasciando montare come se fosse una maionese, fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea, se troppo lucido aggiungere un p di acqua di cottura e portarlo a fine mantecatura con ancora qualche.
