Pasta al sugo di pomodori arrosto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al sugo di pomodori arrosto", scopri come si prepara.
Pasta al sugo di pomodori arrosto
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Ingredienti
- aglio
- alici
- capperi
- olio
- olio di soia
- origano
- pancetta affumicata
- peperoncino
- pomodorini
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione mettere i pomodorini su una teglia e cuocerli per 1 ora a 120C.
In una padella cuocere la pancetta in abbondante olio e due spicchi d'aglio puliti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pancetta mantenendo l'olio di cottura.
All'olio, insieme all'aglio, aggiungere i pomodorini,il peperoncino e l'origano e il sale e,con un mestolo,schiacciare i pomodori facendo fuoriuscire il succo e cuocere a fiamma molto bassa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Se i pomodori non sono dolci e il sugo ha un retrogusto acidulo,aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta a met cottura direttamente nella padella mantenendo l'acqua di cottura nella pentola.
Finire la cottura nella padella continuando ad aggiungere acqua di cottura quando necessario.
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