PASTA CON CREMA DI FAVE E GUANCIALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA CON CREMA DI FAVE E GUANCIALE", scopri come si prepara.
PASTA CON CREMA DI FAVE E GUANCIALE
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Ingredienti
- cipollotti
- fave
- fave fresche
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- sale
Ricetta
Procedimento Per preparare la pasta con crema di fave e guanciale per prima cosa mondate e pulite le fave.
Sbollentate le fave in acqua salata per 5 minuti e tenete l'acqua di cottura.
Successivamente fatele raffreddare in acqua fredda.
Mettete le fave nel bicchiere di un mixer, aggiungete un pizzico di sale e un generoso filo d'olio extravergine di oliva.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo (nel caso risulti troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di ).
Passare la crema ottenuta in un colino e tenere da parte.
Cuocete gli spaghetti nella stessa acqua usata per cuocere le fave.
Cuocete molto al dente.
Mettete una padella sul fuoco senza condimento e fatevi rosolare il guanciale.
Scolate gli spaghetti e passateli in padella con il guanciale ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete la crema di fave e il pecorino romano a pioggia; mantecate il tutto bene.
Buon appetito! Ti piaciuta questa ricetta'.
