Spaghetti alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla carbonara", scopri come si prepara.
Spaghetti alla carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparazione della nostra pasta alla alla carbonara dal guanciale, il migliore è sicuramente il guanciale di Amatrice conciato con peperoncino e affumicato.
Tagliatelo a fette piuttosto spesse e poi riducetelo a listarelle.
Ora fatelo andare a fiamma bassa in una padella, anche antiaderente, non serve aggiungere nessun grasso.
Fatelo rosolare, poi toglietelo e filtrate le listarelle dal grasso di cottura rilasciato.
Non buttate via nulla!
In una bowl, o ciotola, mettete il grasso ricavato dalla rosolatura del guanciale, i tuorli, una buona parte del pecorino grattuggiato e una spolverata di pepe nero macinato.
Incorporate bene assieme tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, noi abbiamo optato per gli spaghetti ala chitarra Rummo.
Scolatela al dente in una padella dove metterete un mestolo di acqua di cottura e delle listarelle di guanciale rosolato.
Iniziate a.
